Extremidades de Boston e molho secreto do assado!
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por: sharecropperbob
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Para ajustar gravado em linha reta, cozinhando o bom assado não é muito difícil. Qualquer um pode fazê-lo! O segredo ao grande sabor é permitir-se a abundância da hora de retardar o cozinheiro sua carne. Quando eu estou cozinhando um ombro de carne de porco ou Boston termina, eu começarei geralmente o fogo na noite sobre o 7:00 pm assim que cozinhará 15-18 horas. Eu acordo cada par de horas, adiciono o carvão vegetal e algumas microplaquetas embebidas da hicória! Eu sou geralmente para trás na cama 5 minutos mais tarde.
Eu amo cozinhar extremidades de Boston porque o sabor é tão grande! É não toma muito pensamento excessivo para despejar o assado excelente. Porque os resultados são geralmente tão bons, muitos povos pensam que é somente os profissionais que podem trabalhar a mágica com o fumador/grade velhos. Bem, não é exatamente cirurgia de cérebro, é tão aqui como eu a faço!
Meu fumador é o tipo que barato você pode comprar em toda a loja de ferragem. Tem uma bandeja para o carvão vegetal e uma bandeja para que a água forneça pouca umidade e colete a graxa. Eu envolvo esta bandeja na folha de alumínio assim que eu não terei um problema da limpeza quando eu sou terminado. Eu derramo uma pequena quantidade de carvão vegetal na bandeja, adiciono pouco isqueiro do carvão vegetal, e golpeio então o fósforo.
Isto vai de encontro à idéia que sua carne provará como o isqueiro do carvão vegetal. Isso é porque eu uso uma pequena quantidade, começ os carvões que incandescem e adiciona então mais carvão vegetal. Isto consome todo o líquido mais claro que possa pendurar ao redor.
Quando eu esperar o fogo para começ pronto, eu tomo as extremidades fora dos envoltórios, lavo-os no dissipador e fricciono-os para baixo com o meu possuo muito a RUB ou o molho secreto do assado. Qualquer um pode ter sua própria RUB secreta e assentar bem em um cozinheiro chefe imediato do assado do gourmet, se seguem estes sentidos simples.
Vá à loja e selecione de muitas RUB nas prateleiras e traga-as home. Adicione pouco alho aqui, pouca pimenta de pimenta de Caiena lá e o que outro você precisa de dar o entusiasmo um pouco de extra da RUB. Então você terá seu muito possuir o molho secreto. O aroma que permeate seu pátio traseiro terá seus vizinhos lamber seus bordos!
Este método trabalha para mim porque eu não sou energético bastante partir do risco e fazer meus temperos. Eu vou à seção da especiaria da loja e encontro algum já feito e uso-o! Eu amam os nomes de algumas das RUB e os marinades que você encontra em sua mercearia local; De “molho do assado bom Charlie do tempo”, “Marinade de Willie doce” e de “molho do porco Billy Bob” apenas para nomear alguns.
A etapa seguinte após ter põr as extremidades no fumador é crítica. Não abra a tampa! Deixe-a sozinha! Você quer manter tão a constante do calor como possível e você não pode fazer isso se você se mantem abrir a tampa! Esta é provavelmente uma das coisas as mais duras a fazer porque depois que algumas horas o cheiro que vem do fumador é irresistível e é assim que tentando abrir a parte superior e olhar a carne. Não faça isso!
Se você está usando um molho de assado doce, espera até aproximadamente 20 minutos antes que a carne está feita antes que você slather a sobre. O açúcar no molho queimar-se-á se começ demasiado quente. Quando a carne cai prontamente do osso, está feita! Eu penso que é equivalente a aproximadamente 175 graus. Você saberá quando o tempo é direito para os tomar fora da grade! A coisa seguinte a fazer é apreciar os resultados do seu cozimento. Veja, ele não é tudo esse duro cozinhar o assado perfeito!
Fonte do artigo: http://www.ArticleStreet.com/
Sobre o autor
Bob Alexander é experimentado bem na vida ao ar livre do cozimento, da pesca e do lazer. Bob é igualmente o autor e o proprietário deste artigo. Visite seus locais em: http://www.redfishbob.com http://www.bluemarlinbob.com
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