¿Cuándo deben los bebedores del té agregar la leche?
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por: Paul Gerst
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Aunque la mayoría de los americanos agreguen la leche después del té, los bebedores del té en otros países discuten sobre el hecho.
Sea autor de George Orwell, bebedor entusiástico del té, abogado introduciendo té primero y después agregando la leche. En un ensayo famoso 1946 en el estándar de la tarde, Orwell escribió “introduciendo el té primero y revolviendo como uno vierte, uno puede regular exactamente la cantidad de leche mientras que uno es obligado poner en demasiada leche si una la hace el contrario.”
Los científicos incluso han ensamblado el discusión. La sociedad real británica de la química salió con una fórmula para hacer la taza perfecta del té. La sociedad real de químicos aconsejó poner la leche en la taza antes del té. La leche se debe agregar antes del té porque ocurre la degradación de las proteínas de leche cuando la leche se agrega a la agua muy caliente.
Pero los físicos discreparon con los químicos. El instituto británico de la física dice que el factor más importante es la temperatura del agua y no la leche.
Históricamente, la leche fue introducida primero para evitar que las tazas se rompan. Solamente los ricos podrían producir la porcelana y cada uno utilizó China barata. La porcelana podía soportar el calor del té que era vertido directamente en la taza. China barata se rompió a menudo cuando el té fue vertido directamente en la taza. El adición de la leche primero templó el té y evitó que las tazas se rompieran.
El adición de la leche puede reducir una de subsidios por enfermedad de los tés. Varios estudios recientes demuestran ayudas del té en la protección contra enfermedad cardiovascular. Sin embargo, un nuevo estudio de Alemania demuestra que esta ventaja puede ser reducida cuando la leche se agrega al té.
Divulgado en el diario europeo del corazón, el estudio siguió a mujeres con una edad media de 59. Cuando los participantes bebieron 2 tazas de té negro sin leche, experimentaron un aumento en la función cardiovascular.
Cuando el grupo bebió el té con leche, no tenían no más de aumento en FMV que si consumieron 2 tazas de agua caliente. Las razones posibles son varias de las proteínas en leche pueden ensamblar con los flavonoides en té a los complejos de la forma que anulan ventajas cardiovasculares. Esto es un estudio pequeño, preliminar y los resultados se deben confirmar por estudios más grandes.
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