Las especias en su cocina hacen más que sus alimentos

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por: Darrell Miller
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Aunque las especias hayan sido parte de la dieta humana para millones de años, la investigación reciente ha descubierto que pueden también beneficiar a salud. Las especias, que se hacen de los brotes, de corteza, de las frutas, de las raíces, o de las semillas de plantas, pueden guardar sus ingredientes activos por meses o aún años. Contienen los phytochemicals que se refieren como phytonutrients. Estos phytonutrients son compuestos en los alimentos planta-derivados que son biológicamente activos en el cuerpo. No son una necesidad para el metabolismo normal y no dan lugar a una enfermedad de deficiencia si faltan. Aunque la investigación actual esté investigando los efectos de los phytochemicals sobre estados degenerativos de la enfermedad, estos compuestos ayudan con la lucha contra obesidad activando el sistema de enfriamiento natural del cuerpo, que alternadamente aumenta metabolismo y estimula la transpiración.

Los investigadores han divulgado recientemente que consumiendo los alimentos picantes, particularmente ésos que contenían la capsicina, aumentos la tarifa metabólica del cuerpo sobre su tarifa básica, creando calor. La pimienta negra también estimula metabolismo alzando la producción de calor en el cuerpo. Los investigadores han concluido que los ingredientes termogénicos tales como pimienta se pueden considerar los agentes funcionales a ayudar a prevenir obesidad.

El cinamomo es una de las especias más de uso general del mundo. Viene de la corteza de un pequeño árbol de hoja perenne encontrado en la India. Tradicionalmente, fue utilizado para contrariar la congestión, circulación de la ayuda, y náusea y diarrea de la facilidad. Sin embargo, se está estudiando actualmente para sus efectos en la osteoartritis y el tipo diabetes de prevención o de ayuda de II. Un estudio reciente concluyó que el producto de un a seis gramos de cinamomo por día reduce la glucosa del suero, triglyercide, colesterol de LDL, y colesterol y los pacientes totales con el tipo diabetes de II. Estos resultados demuestran que eso el adición del cinamomo a la dieta de ésos con el tipo diabetes de II puede posiblemente reducir los factores de riesgo asociados a diabetes y a otras enfermedades cardiovasculares. Además, el cinamomo se ha demostrado para relevar el músculo y dolor común y tiesura, malestar menstrual, y actúa como agente antimicrobiano contra Escherichia Coli y otras bacterias. El extracto del cinamomo también se ha demostrado para tener actividad antioxidante, asistiendo a la cura de la herida. Esta especia trae sangre del centro del cuerpo a la piel, dispersando sangre a través del cuerpo más uniformemente y de disminución posiblemente presión arterial.

El nuez moscada molida moscada es una semilla, que similar al cinamomo, viene de un árbol imperecedero cultivado en la India, Malasia, y Granada. Fue utilizado previamente para tratar varias dolencias tales como la plaga, los problemas del hígado y del estómago, la fiebre escarlata, la apoplejía, las pecas, y la mala respiración. Las pequeñas cantidades también fueron utilizadas para ayudar a gente a dormir, mientras que cantidades más grandes fueron administradas como sedativo. Aunque la especia sea ampliamente utilizada en el oeste condimentar el alimento, el vino de la especia o las cervezas inglesas, o sospechar los jabones y los perfumes, el nuez moscada molida moscada es también partes importantes de medicinas del este e indias. Los estudios han demostrado que uno de los aceites esenciales encontrados en nuez moscada molida moscada se ha demostrado para inhibir diarrea medicinal inducida. Los clavos, que son el brote de flor no abierto del árbol de clavo, fueron utilizados tradicionalmente como un expectorante y antiemético. El té del clavo también fue utilizado una vez para relevar náusea. Actualmente, el aceite de clavo se utiliza en odontología como una analgesia y antiséptico local debido a su concentración de eucalipto.

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